蕪湖廚房排煙的系統(tǒng)采用以下方式：
1空氣處理采用部分回風(fēng)；
2采用風(fēng)機(jī)盤管機(jī)組；
3廚房里沒有送風(fēng)系統(tǒng)，只有一個冷風(fēng)機(jī)。使用不到一年就大大降低了效率，使廚房溫度過高。原因：這些設(shè)備有水冷式表面器或直接蒸發(fā)式表面器。廚房內(nèi)的空氣與器直接接觸，油霧很快就會污染并堵塞表冷器散熱片之間的縫隙，使風(fēng)量大大減少，造成廚房溫度過高，效果不佳。所以解決方法就是在廚房新風(fēng)系統(tǒng)中，不能使用回風(fēng)。只能使用直流系統(tǒng)。根據(jù)室外條件，可采用直流空調(diào)系統(tǒng)或直流送風(fēng)系統(tǒng)。廚房不宜使用窗式或柜式空調(diào)。
廚房風(fēng)機(jī)盤管制冷故障。廚房設(shè)有爐灶排風(fēng)系統(tǒng)、新風(fēng)補(bǔ)充系統(tǒng)和風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)。剛投產(chǎn)時效果很好。一年后，氣溫降不下來，有時達(dá)到35℃，員工難以忍受。原因：經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)廚房內(nèi)的油霧和水蒸氣較大，特別是燃?xì)馊紵蟮挠蜔煾街诒P管表面，大大降低了傳熱系數(shù)，使效果越來越差。將風(fēng)機(jī)盤管接入廚房回風(fēng)口，然后利用管道將餐廳的風(fēng)機(jī)引至廚房，作為廚房風(fēng)機(jī)盤管機(jī)組的回風(fēng)，減少室外風(fēng)量。（風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)不能用于廚房設(shè)計）